10 consigli per pulire i frigoriferi commerciali

Contributo di ProNatural Brands

Secondo un articolo di Forbes del marzo 2023, coloro che avevano previsto la fine dei ristoranti durante la pandemia erano “miopi (miope) all’estremo”. L’articolo conclude che invece di morire, il settore della ristorazione si è ripreso enormemente, con molti ristoranti più affollati e che se la passano meglio ora che prima del COVID-19.

Tuttavia, ciò non significa che tutto sia uguale.

Il rapporto aggiunge che i clienti sono molto più concentrati sulla pulizia e, secondo Hannah Jonasse, di ProNatural Brands, Inc., azienda che commercializza soluzioni detergenti a base di acido citrico, "questo si estende a cose che i clienti di solito non vedono, come all'interno di un frigorifero da cucina commerciale."

Per proteggere la salute, i professionisti della pulizia nel settore dei servizi di ristorazione devono sapere come pulire adeguatamente i frigoriferi commerciali. Per raggiungere questo obiettivo, Jonasse consiglia i seguenti dieci passaggi:

1. Stabilire un programma regolare per pulire il frigorifero ogni tre mesi.

2. Prima della pulizia, scollegare l'unità; quindi svuotare tutti gli scaffali.

3. Buttare via gli alimenti scaduti o possibilmente avariati. Ricorda: nel dubbio buttalo via.

4. Riempire un secchio con acqua tiepida del rubinetto e pulire accuratamente l'interno del frigorifero con una spugna; includere guarnizioni e guarnizioni della porta, per rimuovere eventuali particelle di cibo depositate.

5. Pulire l'interno utilizzando un disinfettante o disinfettante generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS). Ciò includerebbe almeno una soluzione detergente a base di acido citrico prodotta utilizzando additivi alimentari approvati al 100% dalla FDA.

6. Rimuovere le griglie protettive e aspirare (spazzolare se necessario) la presa d'aria, il condensatore e le serpentine di refrigerazione dell'unità. Inoltre, alcuni frigoriferi commerciali sono dotati di filtri per proteggere il condensatore. Controllare i filtri e sostituirli se necessario.

7. Allontanare il frigorifero dal muro, aspirare e poi pulire il pavimento sotto l'unità. Si consiglia ancora una volta acqua calda e un disinfettante GRAS.

8. Spolverare la parte superiore dell'unità prima di reinstallarla.

9. Asciugare tutte le superfici appena pulite. L'asciugatura è essenziale perché l'acqua della piscina può essere contaminata.

10. Ricollega il frigorifero e valuta la possibilità di rifornirlo utilizzando un sistema di codifica a colori, designando ogni ripiano in base al colore per diversi prodotti alimentari: carne, pesce, pollame o verdure.

"Inoltre, assicurati di pulire l'acciaio inossidabile esterno utilizzando un disinfettante a base di acido citrico", aggiunge Jonasse. "Lascia l'acciaio inossidabile pulito, brillante ed elimina i contaminanti."