2 chef del Maine stanno aprendo un ristorante eccentrico nella villa vittoriana Sherman

SHERMAN, Maine - Due chef di formazione classica con la volontà di superare difficoltà apparentemente insormontabili stanno creando un nuovo ristorante eccentrico in una casa vittoriana viola di 130 anni a Sherman.

Jon Purdy e Jenny MacArthur, che si concentrano sul cibo di provenienza locale, sono esperti nel trasformare ciò che alcuni potrebbero considerare un disastro in qualcosa di meglio.

Quando Purdy si è infortunato alla spalla e non ha potuto lavorare, i due chef, che sono sposati, hanno avviato la Salted Butter Farm, consegnando cene complete ai clienti nell'area di Newburgh. Quando hanno perso tutto in un incendio nel 2017, hanno ricostruito la loro casa nella stessa proprietà, oltre a una cucina commerciale nel seminterrato con otto congelatori per ospitare la loro attività in rapida espansione.

Ma l’anno scorso anche loro sono stati temporaneamente ostacolati.

La coppia si rese conto che la Salted Butter Farm non poteva espandersi oltre i 40 clienti, quindi i due chef decisero di aprire un ristorante nella zona di Patten perché i genitori di Jenny vivono a Shin Pond.

Salted Butter Farm ha più di 7.000 follower su Facebook e i loro clienti originali dei giorni di consegna di Newburgh Salted Butter Farm sono rimasti con loro, entusiasti di fare il viaggio a Sherman per il nuovo ristorante, hanno detto.

"Una volta che cucino per te, tu sei la mia famiglia", ha detto MacArthur, diplomato al Culinary Institute of America. "L'amore è l'ingrediente numero 1 e cucino con il cuore."

A Patten, la coppia ha versato un deposito su quella che pensavano fosse la casa perfetta per il loro ristorante e residenza. E con un contratto firmato in mano, Jon e Jenny e i loro tre figli erano entusiasti di una nuova avventura.

Tuttavia, analogamente a quanto è accaduto a molti acquirenti di case dopo la pandemia di COVID-19, all’undicesima ora dopo aver già venduto la loro casa a Newburgh, il proprietario ha rescisso il contratto. L'immobile è stato venduto ad un altro acquirente che ha fatto un'offerta più alta e ha pagato in contanti.

Senza un posto dove andare, la famiglia Purdy-MacArthur si trasferì nella casa generazionale di Jenny a Shin Pond. I suoi genitori si trasferirono nell'appartamento dei suoceri. Come parte dell'accordo, Jon e Jenny cucinano per i suoi genitori, ha detto.

La ricerca di un ristorante è continuata e in febbraio hanno trovato la storica casa di AB Leavitt in Gardiner Street a Sherman. Questo vittoriano del 1890 di quasi 4.000 piedi quadrati avrà tre sale da pranzo, una sala da pranzo per famiglie con bambini e stanno appena terminando una nuova cucina commerciale costruita su un lato della casa.

Hanno fatto un'offerta per la proprietà Sherman durante l'ondata di freddo di 65 gradi sotto zero dell'anno scorso. Ma il proprietario in quel momento ha avuto un infarto e non ha potuto controllare la casa. Nonostante il riscaldamento fosse acceso a 55 gradi Fahrenheit, i tubi della casa si sono congelati e i radiatori e le tubature sono esplosi, hanno detto.

"Un vicino è entrato, ha controllato e ha chiuso tutta l'acqua prima che si verificassero gravi danni", ha detto Purdy. "Tutto questo si è rivelato una benedizione."

Il nuovo ristorante Salted Butter Farm è come una storia spaiata di Alice nel Paese delle Meraviglie di porcellane vintage di nonne, zie e soffitte dimenticate da tempo. C'è un armadio nascosto di Harry Potter per bambini sotto le scale, lampadari Tiffany originali, interruttori della luce rinnovati e insoliti e un negozio del mercato agricolo con pasti surgelati Salted Butter Farms da asporto.

Il menu di sei pagine comprende eleganti offerte del pescato del giorno, specialità del giorno da tutto il mondo, un piatto per la colazione Carbie Doll, patatine fritte Fan Freaking Tastic, uno speciale quotidiano Chicken Sammich e cene con ricette di famiglia - per non dimenticare il Speciale Shark Coochie Board perché nessuno può davvero dire salumi.

Forse la cosa più insolita è che la maggior parte delle offerte di menu possono essere preparate come vegetariane, vegane o senza glutine, hanno detto, aggiungendo che MacArthur è uno chef vegano certificato. Tutti meritano cibo vero e buono e non si vergognano di usare tanto vero burro, hanno detto.

Tra raschiare strati e strati di carta da parati, sostituire tutti i radiatori storici, costruire la cucina commerciale, rifinire i pavimenti, dipingere e creare il menu, la coppia ha donato torte e ha persino preparato la colazione per eventi locali. La comunità è fondamentale e donano prodotti o tempo quando possibile, hanno affermato.